7月4日，全台餐廳禁止內用已經超過一個月，已經暫時休館的台北君品酒店5樓宴會廳卻燈火通明。諾大的空間裡頭，只有去年獲頒米其林一星的Molino de urdániz渥達尼斯磨坊西班牙籍主廚Govinda Manuel Perez De Ciriza Lopez和一名攝影師，而桌上擺的，除了自家菜餚，還有同樣是米其林一星的大三元、Longtail招牌料理。

這是全台首度有米其林星級業者自行發起共推外燴料理的合作，加入的業者包括連續3年獲得米其林三星的頤宮中餐廳 、米其林一星餐廳大三元、LONGTAIL和Molino de Urdániz渥達尼斯磨坊。儘管一套集結六顆米其林星星的4~5人份套餐要價新台幣10,999元，比目前市面上米其林外帶便當價格高出5倍，仍引發熱潮，甫開賣就有消費者一次訂5組。

不只是米其林餐廳攜手合作，就連疫情後迅速轉型投入外賣，一個月賣超過8千隻龍蝦，創造上百萬營業額的雲軒西餐廳、有火鍋界LV之稱的橘色涮涮屋、獲選米其林餐盤推薦的法式餐廳Chou Chou和日式料理燈燈庵也加入這波共好合作。

明明這些餐廳都有各自推出外賣料理，為什麼他們還要破天荒攜手合作？

「便當只是一種讓客人記得我們的方式，但一個480元的餐盒，可能連食材成本都打不平，」引進西班牙米其林餐廳Molino de urdániz來台開設海外首家分店的慕舍酒店執行董事王劭仁坦言。

他說明，為了維持餐點品質，目前餐廳午、晚餐的時段只能限量各供應50個便當，但fine dining除了賣盤子裡的東西，也希望讓客人有不同體驗，因此當米其林三星餐廳頤宮找上門提出合作時，他二話不說就答應，就是希望能在非常時期透過跨界合作激盪出火花。

但，跨界合作並非易事，尤其這些餐廳各自代表粵菜、臺菜、日式、南洋、西班牙料理、法式料理，加上疫情期間又有聚會人數限制，要如何將料理融合，送到消費者的家中？

「這次疫情對餐飲業是極大考驗，我們在同一艘船上，希望可以一起前進，創造多贏」LONGTAIL主廚林明健說，他以這次推出的黑松露奶油烤雞佐南洋風臘味糯米飯為例，這次跟頤宮的先知鴨搭配成雙主餐，讓消費者可以更方便的從一個平台下訂。

雲品國際總經理丁原偉指出，本土疫情爆發後，全台餐飲業營業額有超過9成都來自外賣料理，這次號召多家米其林餐廳合作，最主要的目的是希望能帶動餐飲業營業額回升到原本的5成。也有不具名資深餐飲人指出，依照這樣的合作模式，參與餐廳每日的業績有機會超過外帶便當每周的營業額，若是台北台中米其林指南如期在7月21日公布，屆時可望再帶動一波疫後居家米其林商機。

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